- Zutaten:
- 250g Couscous
- 500ml Gemüsebrühe
- Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Paprika
- 2 Tomaten
- Gurke
- Petersilie
- Kleine Dose Mais
- 4EL Essig
- 2 EL Tomatenmark
- Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver
Frühlingszwiebeln klein schneiden und in Olivenöl mit dem Tomatenmark anbraten. 500ml Gemüsebrühe aufgießen. Couscous hinzugeben und quellen lassen.
Alles Gemüse klein schneiden und unterheben, sobald der Couscous abgekühlt ist.
Mit Essig und den Gewürzen würzen.
Man kann auch gut Feta hinzugeben
Guten Appetit!