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- Zutaten:
- 200g Scampi
- 2 große Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- ein Beutel Pinienkerne
- 200g Cocktailtomaten
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Die Pinienkerne in einer Pfanne anbraten.
- Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
- Die Scampi hinzugeben.
- Währenddessen die Zucchini zu Nudeln schneiden. Diese anschließend zu den Scampi geben.
- Die Tomaten klein schneiden, die Zitronenschale reiben und auspressen. Alles in die Pfanne geben.
- Mit den angebratenen Pinienkernen servieren.
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Guten Appetit!